第一三十三章 鱼酒
老村chang弄了一大桶鱼，清洗干净以后，装进特制的大蒸笼蒸煮，这个时候，就不是他一个人在zuo，几个村民也过来帮忙，很快就架起大火，氤氲的蒸汽弥满整个房间。
蒸煮、晾晒，然后才能装坛、下酒曲酵，酿造鱼酒也跟酿米酒差不多，要经过好几dao程序，花费一段时间以后，才能酿出酒ye。
老村chang把手一挥：“就这样蒸着，大伙先吃饭，来几个人，把那边放了二十年的鱼酒拿出来，今天跟李老师不醉不归。”
李永跟着老村chang去拿酒，心里ting汗颜，现在是上课时间，他不在学校，跑出来骗吃骗喝，亏得老村chang还这样热情。
老村chang说的放了二十年的鱼酒，装在一只木桶里，拍去封口，立刻闻到一gunong1郁的酒香，这可是真正的陈年原ye，不是那zhong勾兑出来的。
酒香之中，也确实有gu鱼腥味，怪不得孙海宁会不喜欢，那家伙吃东西最讲究。
“好、好酒，”看到老村changbaba地望着自己，李永当然不忍让老人家失望，一叠声地叫“好”老tou果然ma上喜笑颜开，招呼大家喝酒吃饭。
菜也是现成的，鱼rou酿酒，剁下来的鱼tou，从中间劈成两片，放在大盘子盆里，铺上厚厚的、剁碎的尖椒，放锅上一起蒸煮，这时候先取下来，十几个鱼tou，分到每个人盘子里，一人两只。
油亮亮、香penpen的大鱼tou，红艳艳诱人无比的剁椒，这是李永最喜欢吃的一dao“剁椒鱼tou”饶是他吃过不少，也没见过这zhong吃法，一个人两个，每个鱼tou可能都要一两斤，比在申城时候吃的那些鱼tou可要大得多了。
而且，平常去饭店，一盘子剁椒鱼tou，别看盘子大，差不多能占去桌面的一半，也就是一只鱼tou劈两ban，一桌子的人一起人，跟眼下这zhong吃法gen本没法比。
李永食指大动，筷子一挑，挑开鱼tou上那片“扇”形的鳃盖，lou出里面雪白的腮rou，夹了一块放在嘴里，鲜香爽口，hua溜溜，忽溜两下就hua肚子里了，留下满嘴的鲜香。
鱼tou上面的rou不多，不过都是huahuanennen的，特别好吃，虽然骨tou多，但都是块状的tou骨，没有细刺。
李永小时候吃鱼，因为剔不来鱼刺，就喜欢吃鱼tou和鱼腹，鱼tou都是大骨tou，鱼腹也只有整齐的大鱼刺，没有细刺，也很好吃。不过鱼腹rou多，自然人人都爱，光吃好rou，李永也不好意思，反倒是鱼tou很少人喜欢吃，吃得多，别人也觉得这是个好孩子，不挑食。免费提供
不过，时光荏苒，如今鱼虾丰富，鱼rou却已经没有往日的味dao，大家倒是都喜欢吃起鱼tou来。
俊龙村的村民吃了几百年鱼，这方面的经验丰富，自有一tao独特的吃鱼方法，这份蒸鱼tou就zuo得很有味，火候正好，又香又nen。
李永吃了块鱼tou，老村chang那边已经将酒杯递了过来：“咱们俊龙村的鱼酒，尝一尝。”
李永接过酒杯，抿了一口，然后将杯子里的酒一饮而尽，鱼酒味淡，应该没有经过蒸馏，度数比较低，要比南方的米酒、西藏常见的青稞酒度数高些，充其量就跟江南的黄酒差不多。
味淡却很爽口，与别的酒相比，似乎多一zhong鲜香的味dao，清新怡人，美中不足的地方，就是有些腥味，虽然，咂一咂嘴，鲜香味dao让人回味无穷。
“好，好酒！”李永竖了竖大拇指，本来都jin张地望着他的俊龙村一干村民，顿时放松下来，兴高采烈地招呼他喝酒。
李永很快有些吃不消，鱼酒虽好，不过腥味却让人扫兴，何况鱼酒的度数虽然不高，但是同很多低度酒一样，后劲不小，加上李永的酒量也不大，自然不敢放开来luan喝。
“那啥，我先吃点鱼，这个鱼真好吃，”李永赶jin转移大家的注意力，大声夸赞剁椒鱼touzuo得好吃。
这个办法果然有效，老村chang一边吃，一边chui嘘起俊龙村吃鱼的历史，又从锅灶上端过来几dao菜。
一dao是鱼的划水，也就是鱼尾ba，满满的一大盘子，在酥油里煎过，外焦里nen，吃起来满嘴鲜香。特别是尾鳍，细细的鱼骨煎过以后，脆脆的，一咬就碎，嚼在嘴里无比香脆。
还有就是“鱼翅”其实是切下来的鱼鳍，酿造鱼酒，主要是鱼rou，鱼骨都要剔掉，剔下来的鱼tou、鱼鳍、鱼味、边刺等等，倒都是好东西。
鱼鳍也有腹鳍和背鳍，腹鳍的zuo法跟鱼tou差不多，都是剁椒清蒸，特别是腹鳍带着的鱼rou又nen又活，非常好吃。
背鳍刺多rou少，就跟划水一般zuo法，用酥油煎炸，香脆可口。
老村chang架起一只划水，放到李永碗里，笑呵呵卖弄吃鱼的学问：“听说，你们汉人有一zhong说法，吃鱼尾ba的最尊贵，李老师是我们最尊贵的客人，一定要多吃，我让她们将这个鱼尾ba多zuo一些，给夏老师、宁老师他们也送一些。”
“呃！”李永微微一愣，他倒没听说吃鱼尾ba最尊贵，倒是听说吃桌子的时候，鱼tou应该向着主客，也有说鱼腹向着主客，便于食用的，这些传统礼仪，他倒是不太了解。
不过鱼尾ba最尊贵，似乎从来没有听说过，反倒是有些相反的说法，毕竟鱼尾barou少、刺多，实在是鱼shen上ji肋一般的存在。
“听说你们汉人家结亲，相亲的时候，一定要zuo一条鱼，招呼对方先吃，要是筷子先动鱼腹，肯定家境一般，平常吃鱼不多，因为鱼背上的rou最厚实，难得吃一回鱼，自然要挑鱼背rou；如果是先吃鱼尾ba，肯定非富即贵，平常人以为鱼尾barou少，鱼背rou多，其实鱼shen的jing1华都在尾ba上，因为鱼在游水的时候，用得最多的地方就是鱼尾ba，所以这里的鱼rou价值最高…”
李永挠了挠tou，这个说法他倒是真没听说过，他倒是相过几回亲，跟宁小雪也是这样的认识，不过吃的都是肯德基、必胜客啥的，基本不吃鱼，要吃也吃的鲟鱼排啥的，没想到中间还有这样的说法。
“要是一下先吃鱼tou呢？”李永好奇地问dao。
老村chang弄了一大桶鱼，清洗干净以后，装进特制的大蒸笼蒸煮，这个时候，就不是他一个人在zuo，几个村民也过来帮忙，很快就架起大火，氤氲的蒸汽弥满整个房间。
蒸煮、晾晒，然后才能装坛、下酒曲酵，酿造鱼酒也跟酿米酒差不多，要经过好几dao程序，花费一段时间以后，才能酿出酒ye。
老村chang把手一挥：“就这样蒸着，大伙先吃饭，来几个人，把那边放了二十年的鱼酒拿出来，今天跟李老师不醉不归。”
李永跟着老村chang去拿酒，心里ting汗颜，现在是上课时间，他不在学校，跑出来骗吃骗喝，亏得老村chang还这样热情。
老村chang说的放了二十年的鱼酒，装在一只木桶里，拍去封口，立刻闻到一gunong1郁的酒香，这可是真正的陈年原ye，不是那zhong勾兑出来的。
酒香之中，也确实有gu鱼腥味，怪不得孙海宁会不喜欢，那家伙吃东西最讲究。
“好、好酒，”看到老村changbaba地望着自己，李永当然不忍让老人家失望，一叠声地叫“好”老tou果然ma上喜笑颜开，招呼大家喝酒吃饭。
菜也是现成的，鱼rou酿酒，剁下来的鱼tou，从中间劈成两片，放在大盘子盆里，铺上厚厚的、剁碎的尖椒，放锅上一起蒸煮，这时候先取下来，十几个鱼tou，分到每个人盘子里，一人两只。
油亮亮、香penpen的大鱼tou，红艳艳诱人无比的剁椒，这是李永最喜欢吃的一dao“剁椒鱼tou”饶是他吃过不少，也没见过这zhong吃法，一个人两个，每个鱼tou可能都要一两斤，比在申城时候吃的那些鱼tou可要大得多了。
而且，平常去饭店，一盘子剁椒鱼tou，别看盘子大，差不多能占去桌面的一半，也就是一只鱼tou劈两ban，一桌子的人一起人，跟眼下这zhong吃法gen本没法比。
李永食指大动，筷子一挑，挑开鱼tou上那片“扇”形的鳃盖，lou出里面雪白的腮rou，夹了一块放在嘴里，鲜香爽口，hua溜溜，忽溜两下就hua肚子里了，留下满嘴的鲜香。
鱼tou上面的rou不多，不过都是huahuanennen的，特别好吃，虽然骨tou多，但都是块状的tou骨，没有细刺。
李永小时候吃鱼，因为剔不来鱼刺，就喜欢吃鱼tou和鱼腹，鱼tou都是大骨tou，鱼腹也只有整齐的大鱼刺，没有细刺，也很好吃。不过鱼腹rou多，自然人人都爱，光吃好rou，李永也不好意思，反倒是鱼tou很少人喜欢吃，吃得多，别人也觉得这是个好孩子，不挑食。免费提供
不过，时光荏苒，如今鱼虾丰富，鱼rou却已经没有往日的味dao，大家倒是都喜欢吃起鱼tou来。
俊龙村的村民吃了几百年鱼，这方面的经验丰富，自有一tao独特的吃鱼方法，这份蒸鱼tou就zuo得很有味，火候正好，又香又nen。
李永吃了块鱼tou，老村chang那边已经将酒杯递了过来：“咱们俊龙村的鱼酒，尝一尝。”
李永接过酒杯，抿了一口，然后将杯子里的酒一饮而尽，鱼酒味淡，应该没有经过蒸馏，度数比较低，要比南方的米酒、西藏常见的青稞酒度数高些，充其量就跟江南的黄酒差不多。
味淡却很爽口，与别的酒相比，似乎多一zhong鲜香的味dao，清新怡人，美中不足的地方，就是有些腥味，虽然，咂一咂嘴，鲜香味dao让人回味无穷。
“好，好酒！”李永竖了竖大拇指，本来都jin张地望着他的俊龙村一干村民，顿时放松下来，兴高采烈地招呼他喝酒。
李永很快有些吃不消，鱼酒虽好，不过腥味却让人扫兴，何况鱼酒的度数虽然不高，但是同很多低度酒一样，后劲不小，加上李永的酒量也不大，自然不敢放开来luan喝。
“那啥，我先吃点鱼，这个鱼真好吃，”李永赶jin转移大家的注意力，大声夸赞剁椒鱼touzuo得好吃。
这个办法果然有效，老村chang一边吃，一边chui嘘起俊龙村吃鱼的历史，又从锅灶上端过来几dao菜。
一dao是鱼的划水，也就是鱼尾ba，满满的一大盘子，在酥油里煎过，外焦里nen，吃起来满嘴鲜香。特别是尾鳍，细细的鱼骨煎过以后，脆脆的，一咬就碎，嚼在嘴里无比香脆。
还有就是“鱼翅”其实是切下来的鱼鳍，酿造鱼酒，主要是鱼rou，鱼骨都要剔掉，剔下来的鱼tou、鱼鳍、鱼味、边刺等等，倒都是好东西。
鱼鳍也有腹鳍和背鳍，腹鳍的zuo法跟鱼tou差不多，都是剁椒清蒸，特别是腹鳍带着的鱼rou又nen又活，非常好吃。
背鳍刺多rou少，就跟划水一般zuo法，用酥油煎炸，香脆可口。
老村chang架起一只划水，放到李永碗里，笑呵呵卖弄吃鱼的学问：“听说，你们汉人有一zhong说法，吃鱼尾ba的最尊贵，李老师是我们最尊贵的客人，一定要多吃，我让她们将这个鱼尾ba多zuo一些，给夏老师、宁老师他们也送一些。”
“呃！”李永微微一愣，他倒没听说吃鱼尾ba最尊贵，倒是听说吃桌子的时候，鱼tou应该向着主客，也有说鱼腹向着主客，便于食用的，这些传统礼仪，他倒是不太了解。
不过鱼尾ba最尊贵，似乎从来没有听说过，反倒是有些相反的说法，毕竟鱼尾barou少、刺多，实在是鱼shen上ji肋一般的存在。
“听说你们汉人家结亲，相亲的时候，一定要zuo一条鱼，招呼对方先吃，要是筷子先动鱼腹，肯定家境一般，平常吃鱼不多，因为鱼背上的rou最厚实，难得吃一回鱼，自然要挑鱼背rou；如果是先吃鱼尾ba，肯定非富即贵，平常人以为鱼尾barou少，鱼背rou多，其实鱼shen的jing1华都在尾ba上，因为鱼在游水的时候，用得最多的地方就是鱼尾ba，所以这里的鱼rou价值最高…”
李永挠了挠tou，这个说法他倒是真没听说过，他倒是相过几回亲，跟宁小雪也是这样的认识，不过吃的都是肯德基、必胜客啥的，基本不吃鱼，要吃也吃的鲟鱼排啥的，没想到中间还有这样的说法。
“要是一下先吃鱼tou呢？”李永好奇地问dao。